血糖指数与糖尿病

血糖指数,或胃肠道,测量含碳水化合物的食物如何提高血糖。食物的排名基于它们与参考食物——葡萄糖或白面包——的比较。

高GI的食物比中GI或低GI的食物更能提高血糖。

与GI一起的膳食规划包括选择低GI或中GI的食物。如果吃的食物胃肠道指数很高,你可以结合低GI食物来帮助平衡膳食。

低GI的含碳水化合物的食物的例子包括干豆和豆类(像芸豆和小扁豆),所有不含淀粉的蔬菜,一些淀粉类蔬菜,如红薯,大多数水果,还有许多全麦面包和谷物(像大麦,全麦面包,黑麦面包,全麸麦片)。

肉和脂肪不含GI,因为它们不含碳水化合物。

以下是基于GI的食物示例。

低GI食品(55或更少)

  • 100%石磨全麦或南瓜面包
  • 燕麦粉(轧制或钢切),燕麦麸皮,慕斯利
  • 面团,转稻大麦,布尔加
  • 红薯,玉米,山药,利马/黄油豆,豌豆,豆类和扁豆
  • 大多数水果,不含淀粉的蔬菜和胡萝卜

中等GI(56-69)

  • 全麦,黑麦皮塔面包
  • 快燕麦
  • 布朗野生稻或巴斯马蒂稻,库斯库斯

高GI(70或更高)

  • 白面包或百吉饼
  • 玉米片,膨化大米麸皮片,即食麦片粥
  • 短粒白米,大米面食,混合通心粉和奶酪
  • 赤褐色马铃薯,南瓜
  • 椒盐脆饼,米糕,爆米花,咸饼干
  • 瓜和菠萝

什么影响食物的胃肠道??

脂肪和纤维会降低食物的胃肠道指数。一般来说,烹调或加工的食物越多,GI值越高;然而,这并不总是正确的。

以下是可以影响食物GI的其他因素的一些具体实例:

  • 成熟度和储存时间——水果或蔬菜越成熟,GI越高
  • 加工果汁比全果具有更高的GI;土豆泥比整个烤土豆具有更高的GI,石磨全麦面包的GI比全麦面包低。
  • 烹饪方法-烹饪食物多长时间(牙面比软面食的GI低)
  • 转基因长粒白米的GI比糙米低,而短粒白米的GI比糙米高。

其他考虑

GI值代表食物中碳水化合物的类型,但是没有说明通常所吃碳水化合物的量。部分大小仍然与管理血糖和减少或维持体重有关。

当单独食用时,食物的GI与其他食物结合时不同。吃高GI食物时,你可以结合其他低GI食物来平衡对血糖水平的影响。

许多有营养的食物比营养价值很小的食物具有更高的GI。例如,燕麦比巧克力具有更高的胃肠道指数。GI的使用需要与健康食品品种的基本营养原则和营养很少的食物适量相平衡。

GI还是碳水化合物计数??

没有一个节食或饮食计划对糖尿病患者有效。重要的是遵循一个适合个人喜好和生活方式的膳食计划,并帮助实现血糖目标,胆固醇和甘油三酯水平,血压体重管理。

研究表明,食物中碳水化合物的数量和类型都会影响血糖水平。研究还表明食物中碳水化合物的总量,一般来说,是比GI更强的血糖反应预测因子。

根据研究,对于大多数糖尿病患者来说,第一个管理血糖的工具是某些类型的碳水化合物计数.

因为碳水化合物的种类会影响血糖,使用GI可能有助于微调血糖管理。换言之,结合碳水化合物计数,它可以为那些能够并且想在监测他们的食物选择上投入额外的精力的个人提供额外的益处来实现血糖目标。

  • 最后回顾:10月2日,二千零一十三
  • 上次编辑:5月14日,二千零一十四

文章来自《糖尿病预测》杂志:

糖尿病预测